M. Sapin François ADOU
PDG du restaurant Aboussouan et de la cave L'Esprit du Vignoble
citation
M. Sapin François ADOUPDG du restaurant Aboussouan et de la cave L'Esprit du Vignoble« Pour moi, cette médaille ne représente pas l'aboutissement de 45 années de travail, de persévérance et de passion, mais une invitation à me réinventer, à transmettre davantage mon savoir-faire et à continuer, avec la même exigence et le même amour, à faire rayonner la gastronomie ivoirienne. »
Parcours
Tout commence dans les années 1970. Étudiant en comptabilité à Grenoble, François Sapin Adou se découvre une passion pour la restauration lors d'un stage chez le célèbre Jacques Borel, à Paris.
En 1977, il est l'un des premiers Ivoiriens à se lancer dans la restauration de luxe en ouvrant à Abidjan l'Aboussouan, établissement gastronomique qui s'impose rapidement comme l'une des grandes tables ivoiriennes — une institution alliant la richesse des vins français aux saveurs de la cuisine africaine.
Monsieur Adou est également Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole français, distinction reçue en 2011.
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